Esuna de las verduras más esperadas del invierno. En la Ribera de Navarra es muy habitual comerla en ensalada, solo con un poco de ajo y aceite y vinagre, un delicioso y sencillo manjar que, además, es muy saludable. La achicoria destaca por su ligero sabor amargo, que proviene de una sustancia llamada intibina que, entre otras cosas,
Laacelga se puede sembrar de varias formas según el momento del año, el clima local y la planificación del cultivo que vayamos a seguir. Se puede sembrar directamente en el suelo —en el lugar definitivo, ya sea el suelo, una maceta o una mesa de cultivo— o realizar un semillero y luego trasplantar las acelgas cuando llegue el
Lassacudimos un poco para eliminar el exceso de agua y cortamos las pencas en trozos del tamaño de un bocado o las picamos en juliana fina. Por otra parte, cortamos las hojas en tiras. Damián Serrano En una olla,
Paraello exprimiremos el zumo del limón y retiraremos las semillas. Picaremos el diente de ajo muy fino y lo añadiremos al limón, asà como la cucharadita de eneldo, la ½ taza de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclaremos con un tenedor y dejaremos aparte. Lavaremos las hojas de acelga con mucho cuidado para que no se nos rompan.
Dentrode las variedades de acelga hay que distinguir las caracterÃsticas siguientes: Color de la penca: blanca o amarilla. Color de la hoja: verde oscuro, verde claro, amarillo. Grosor de la penca: tamaño y grosor de la hoja; abuñolado del limbo. esistencia a la subida a flor. Recuperación rápida en corte de hojas. Precocidad.
Lasacelgas se pueden encontrar en el mercado en estado fresco o congelado. En caso de comprarlas frescas hay que consumirlas en el menor tiempo posible para que no pierdan sus propiedades nutritivas. En el frigorÃfico se pueden conservar unos 4 dÃas, mejorando sus condiciones de conservación si se introduce sin lavarlas en una bolsa perforada.
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hay que atar las acelgas
